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Kiritsuke Blue Steel #2 Kurouchi Manche en Ébène 210mm 青紙1号 elle est résistante à l'humidité H1136 elle est résistante à l'humidité et assure une manipulation facile lors de la découpe Le Yanagi Kiritsuke est légèrement plus lourd avec une lame plus large et une colonne vertébrale plus épaisse Les couteaux "Kiritsuke" sont des couteaux polyvalents dotés d'une pointe coupée en diagonale ces couteaux sont utilisés uniquement par les chefs comme symbole de statut
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